• Hitta fler program
• Soppa
• Alla
• Fågel
• Fisk och skaldjur
• Kakor och desserter
• Kött

Recept till 4-6 personer

2 st kycklingfiléer

Saffranscouscous:
4 dl couscous
5 dl vatten
1 påse saffran
1 tsk spiskummin (eller curry)
50 g smör
lite kycklingbuljong (valfritt)
salt

Rostade grönsaker:
1 st aubergine
1 stor röd paprika
1 stor gul paprika
1 gul lök
1 grön squash
2 klyftor vitlök
4 kvistar timjan
olivolja
salt

Myntayoghurt:
2 dl matlagningsyoghurt
½ dl hackad mynta
saften av ½ citron
2 tsk socker
lite salt

Sallad:
1 st romansallad
1 dl russin
1 dl skalad mandel

Gör så här:
Skär ner alla grönsakerna som skall rostas i ca 3×3 cm stora bitar. Hacka vitlöken fint. Häll på olivolja, salta och lägg på timjankvistarna. Blanda samman allt och rosta i ugn 200 grader med enbart ovanvärme.
Blanda samman samtliga ingredienser till mynta yoghurten och ställ i kylen.
Stek kycklingfiléerna och låt dom svalna. Skiva kycklingen när den svalnat.
Koka upp vatten till couscous med smör, saffran, salt, spiskummin och kycklingbuljong.
Ta av från spisen och tillsätt couscous till den kokande vätskan. Täck med lock och låt stå ca 5 minuter. Lufta upp couscousen med en gaffel eller liknande.
Tvätta och riv ner romansalladen i mindre bitar.
Blanda i de rostade grönsakerna, couscousen, russin och mandel. Toppa med kyckling och klickar av myntayoghurt.

Kommentera