• Hitta fler program
• Soppa
• Alla
• Fågel
• Fisk och skaldjur
• Kakor och desserter
• Kött

Recept för 4 personer

12-16 st kycklinglår
2 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 stor citron
lite färsk rosmarin eller salvia
1 stor zucchini (ca 500g)
1 liten bit chili (om man vill ha lite styrka)
vetemjöl till panering

4 dl vatten
1 dl polenta gryn
100 g smör
ca 2 dl riven färsk parmesan
salt
olivolja

Gör så här:
Ta bort benet från kycklinglåret och skär köttet i två delar. Doppa alla bitar i vetemjöl och stek gyllenbrunt i olivolja. Skär lök och zucchini i 2-3 cm stora bitar och skiva vitlöken.

Lägg i lök, vitlök och rosmarin i grytan med kycklingen och fräs runt en stund. Tillsätt vatten tills det precis täcker. Lägg i zucchinin. Skala halva citronen och strimla tunt. Lägg i grytan och pressa saften från hela citronen. Salta och peppra.

Koka upp vatten med salt till polentan och vispa ner polentan i det kokande vattnet. Koka polentan i minst 10-15 minuter. Späd med vatten om den blir allt för tjock. Den skall vara som en riktigt fast gröt i konsistensen.

Ta till sidan och rör ner parmesan och smör. Hällupp på en oljad skärbräda och låt den stelna. Skär i lagom stora tårtbitar och stek gyllenbryna i olivolja.

4 kommentarer till “Citronkyckling med zucchini och stekt polenta”

1. Tilda och Roy Says:
   5 maj, 2009 at 12:45

   Hej Tareq,

   Var kan jag hitta Ditt recept på Bearnaisesåsen
   som Du gjort i något program???

   Hälsningar
   Tilda

2. Kristina Says:
   6 maj, 2009 at 6:59

   Hej Tilda! Här kommer receptet:

   Till bearnaisesåsen behöver du:
   400 gram skirat smör
   1 matsked rödvinsvinäger
   2 teskedar worchestershiresås
   2 matskedar vatten
   1 matsked hackad färsk eller torkad dragon
   1 matsked hackad färsk körvel
   1 matsked hackad färsk persilja
   3 äggulor
   salt och peppar

   Så här gör du såsen:
   Smält smöret sakta i en kastrull och häll av fettet utan att få med mjölken i botten.
   Ta fram en värmetålig bunke som passar på toppen av en gryta. Grytan skall fyllas med 2 dl vatten som skall fungera som ett värmebad.
   I bunken vispar du samman äggulor, vinäger, worchestershiresås, vatten, dragon, salt och peppar. Placera bunken över grytan med kokande vatten och vispa tills det blir en tjock och luftig smet. Ta till sidan och vispa sedan i det skirade smöret sakta. Se till att smöret inte är för varmt, ca 70 grader C skall det vara. Tillsätt resten av örterna när allt smör är ivispat. Om såsen blir för tjock så är det bara att spä den med lite vatten. Låt såsen stå varmt, men inte hett. Om den blir för varm så spricker den.

   Lycka till!!!!

3. Christer Says:
   29 december, 2009 at 18:08

   I många recept med kyckling eller kalkon står det att man skall gnida in saft alternativt ha klyftor av citron vid tillagningen.
   Själv har jag det alltid men nu undrar jag varför. Är det för att köttet skall bli saftigare eller handlar det om något annat?

4. Kristina Says:
   10 januari, 2010 at 21:38

   Hej,
   Förutom att citronen ger en god smak så finns det många som påstår att färgen på skinnet blir bättre! Jag har experimenterat både med och utan citron speciellt när jag steker kalkon och kan inte påstå att jag ser någon färgskillnad på det färdiga resultatet. Däremot tycker jag om smakbrytningen som just citronen ger.
   Mvh,
   Tareq

Kommentera